Pentole e padelle possono fare la differenza in cucina ed è la
scelta del materiale a condizionare maggiormente i risultati ai fornelli.
Alluminio e
ferro, ad esempio, si pongono agli antipodi: il primo ideale per preparazioni lente e a fuoco moderato, il secondo per cotture rapide con fiamma generosa. Mentre gli
utensili in acciaio, fra cui
tegami,
casseruole e
pentole a pressione, danno il massimo in combinazione con l’acqua, per bollire o stufare gli alimenti. Troviamo anche
padelle antiaderenti, consigliate per una cucina povera di grassi, garantiscono conducibilità termica e resistenza grazie al rivestimento in
teflon o
ceramica. In ultimo, le
pentole per induzione da impiegare su
piani cottura di ultima generazione, realizzate con fondo in ferro o acciaio, sono
velocissime a scaldarsi e molto sicure. Tanti sono i formati disponibili per pentole e padelle. E per chi preferisce la
versatilità, una
batteria di pentole completa può rappresentare la soluzione più pratica.
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